Procedimento para a gestão do processo de produção alinhado com a cultura organizacional
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Resumo
A gestão do processo produtivo na indústria alimentícia enfrenta desafios críticos decorrentes da desconexão entre os sistemas operacionais técnicos e as dimensões culturais das organizações. Uma lacuna metodológica foi identificada na literatura especializada, onde predominam abordagens de engenharia, subestimando o papel mediador da cultura organizacional como variável endógena do desempenho produtivo. O objetivo foi desenvolver um procedimento para a gestão do processo produtivo alinhado à cultura organizacional, que contribua para a melhoria da eficiência operacional em empresas do setor alimentício. Métodos teóricos (análise-síntese e histórico-lógico) foram utilizados para fundamentar a proposta, complementados por métodos empíricos que incluíram técnicas como análise documental, entrevistas semiestruturadas, pesquisas com amostragem estratificada, observação participante e brainstorming com as principais partes interessadas. A validação foi realizada por meio de ciclos de implementação piloto em uma unidade de produção durante 2025. Os resultados mostraram que o procedimento integrou cinco fases sequenciais: diálogo cultural participativo, planejamento ágil de cenários, organização do trabalho baseada em competências culturais, execução com foco na segurança alimentar e avaliação por meio de um ciclo de melhoria contínua. Observou-se uma redução no tempo de resposta à escassez de suprimentos de quatro horas para trinta e cinco minutos, juntamente com um aumento na conformidade da produção de quarenta e cinco para setenta e oito por cento em contextos restritos, e a implementação de vinte e três ideias de melhoria geradas por trabalhadores operacionais. Conclui-se que a transformação cultural constitui um fator viável para a otimização da produção em contextos de severas restrições materiais.
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