Resumen


La gestión en el cierre de la cadena productiva de la carne bovina constituye en la actualidad un imperativo al que se debe dedicar esfuerzos, dentro del sector ganadero, a causa de los desafíos que imponen los escenarios de industrialización y marketing a nivel internacional y nacional, unido al actual llamado de perfeccionar el modelo económico y social cubano. La presencia de un procedimiento que viabilice dicha gestión se convierte en una potente herramienta a disposición de los decisores involucrados en dicho proceso, sobre todo, aquellos que se enfocan en el cierre de las cadenas productivas. El presente trabajo tiene como objetivo: proponer un procedimiento que, desde una visión sistémica, responda a la realidad empresarial del sector estatal pecuario de la carne bovina, en el cierre de la cadena productiva hasta el consumidor final, con incremento de valor agregado. A partir de las premisas y objetivos que conforman el procedimiento propuesto, compuesto por dos etapas estrechamente interrelacionadas, en las que se articula el mapa de cierre de cadenas, con el diagrama de procesos determinados, fue posible identificar los actores y procesos más relevantes dentro de cada eslabón del cierre de la cadena de la carne bovina. Esta interrelación permitió contar con una solución praxis a la gestión, en el cierre de cadenas productivas dentro del municipio de Consolación del Sur.

Autores/as

Madelayne Alvarez Iriban

Empresa Pecuaria Genética "Camilo Cienfuegos".
Cuba

Licenciada Economía, Especialista Principal Unidad Empresarial de Base Empacadora de Carnes El Canal, Estudiante de la Maestría en Administración de Empresas Agropecuarias en la Universidad de Pinar del Río “Hermanos Saíz Montes de Oca”. Pinar del Río. Cuba”

Álvaro Celestino Alonso Vázquez

Empresa Pecuaria Genética “Camilo Cienfuegos”
Cuba

Doctor en Ciencias Veterinarias, Master en Producción Animal para la zona tropical. Profesor investigador de la Faculta de Ciencias Forestales y Agropecuarias, Universidad de Pinar del Rio “Hermanos Saiz Monte de Oca”. Especialista de Desarrollo de la Empresa Pecuaria Genética “Camilo Cienfuegos”. Cuba.

Carlos Cesar Torres Paez

Centro de Estudios de Dirección, Desarrollo Local, Turismo y Cooperativismo de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad de Pinar del Río "Hermanos Saíz Montes de Oca"
Cuba

Doctor en Ciencias Económicas, Director del Centro Estudios CE-GESTA. Presidente Nacional de la   Sociedad Científica Cubana de Desarrollo Local.

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Palabras clave

cierre de cadenas; encadenamiento productivo; ganadería; gestión; procedimiento cierre de cadenas

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