Procedimiento para el perfeccionamiento del proceso de producción con enfoque de economía circular en empresas de conservas de vegetales

Resumen

La presente investigación propone un procedimiento para el perfeccionamiento del proceso de producción con enfoque de economía circular en la Empresa de Conservas de Vegetales "La Conchita", ubicada en Pinar del Río, Cuba. Se parte de la contradicción existente entre el modelo de producción lineal vigente en la empresa y los principios de la economía circular, evidenciada en la ausencia de métricas de gestión de residuos, carencia de infraestructura para su clasificación y procesamiento, limitaciones tecnológicas y desaprovechamiento sistemático de la materia prima. Mediante un diagnóstico integral que integró observación directa, encuestas a trabajadores y directivos, método Delphi con expertos y el Sistema de Gestión de la Capacidad de la Carga, se identificaron seis causas fundamentales del ineficiente proceso productivo del puré de tomate: malas condiciones de trabajo, dificultades en la gestión de residuos sólidos, personal poco capacitado, maquinarias en mal estado, desmotivación e ineficiencia laboral y escaso contenido de trabajo. El procedimiento diseñado se estructura en cuatro etapas bajo la lógica del ciclo (Planificar, Hacer, Verificar, Actuar), integrando doce pasos operativos que abarcan desde el diagnóstico del flujo de materiales hasta la estandarización documental y la proyección de nuevos ciclos de mejora. La validación mediante la técnica de validación por usuarios arrojó un Índice de Satisfacción Grupal de 0,942, lo que confirma la pertinencia, viabilidad práctica y efectividad percibida del procedimiento propuesto.