Comportamento diante do desperdício de vegetais em uma amostra de domicílios cubanos

Resumo

O desperdício de alimentos está no centro do debate internacional e se reflete na Agenda para o Desenvolvimento Sustentável. Cuba reconhece a importância do desperdício de alimentos, mas ainda não tem uma linha de base para quantificar o desperdício de alimentos em nível de consumidor. O artigo descreve o comportamento de desperdício de vegetais no setor doméstico por meio da aplicação de uma pesquisa em uma amostra de residências em um município cubano. Foi realizada uma pesquisa quantitativa descritiva, não experimental e de corte transversal, e foi utilizada uma amostra de conveniência não probabilística, na qual 75 famílias participaram voluntariamente. A porcentagem de cada variável em análise foi calculada usando o software Microsoft Excel. As famílias tinham um total de 204 pessoas, com predominância de dois e três membros. A presença de doenças cardiovasculares foi evidente, representando 42% das doenças não transmissíveis relatadas pelos entrevistados. Em geral, há uma percepção de nunca ou quase nunca desperdiçar vegetais. Os vegetais que sobram das refeições e que são descartados no final da refeição são os mais frequentemente descartados. Verificou-se que 73,3% das famílias desperdiçam menos de meio quilo de verduras/semana e que as verduras mais desperdiçadas são as folhosas, seguidas pelas frutas, bulbos e tubérculos. Os principais destinos do desperdício de vegetais são a doação a outra pessoa para alimentação animal e para alimentar os próprios animais.