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Vol. 8, Núm. 2 (2020): mayo-agosto

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Tabla de contenidos

Artículos originales

Resumen
La necesidad de diversificar las actividades y ofertas turísticas ha conducido a la aparición de nuevas modalidades turísticas, entre las que el agroturismo emerge como una de las más singulares, por facilitar que los turistas tengan experiencias interactivas y cognitivas acerca de las tradiciones de vida en el mundo rural. La presente investigación tiene como objetivo general elaborar un procedimiento para el diseño de un producto agroturístico en la provincia de Pinar del Río, específicamente en la península de Guanahacabibes, centrado en su zona rural, que permitirá el aprovechamiento de los recursos naturales, históricos-culturales y agrícolas existentes en el área. Todo esto estará apoyado en los objetivos de desarrollo turístico del país y en la demanda creciente de esta modalidad turística. Se presenta un procedimiento con una secuencia lógica donde se establecen las bases para el desarrollo del agroturismo, lo cual facilitará el desarrollo de la investigación con la participación de actores fundamentales de la región; en primera instancia, se determinaron los métodos, así como las fuentes primarias y secundarias a emplear como proceso inicial y preparatorio, que posibilitaron la obtención de resultados de la investigación. Se elaboró la caracterización del área de estudio y se obtuvo un diagnóstico de las particularidades actuales del turismo en el área, así como la identificación de atractivos turísticos a partir de entrevistas y un taller. Se llegaron a resultados donde se estableció que sí era necesaria la elaboración de un producto agroturístico en el área.
Palabras clave
agroturismo; atractivos turísticos; desarrollo agroturístico

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Resumen
Los gobiernos, en la actualidad, se encuentran ante el reto de diseñar y gestionar políticas públicas que integren, de manera armónica, los temas económicos, sociales y ambientales para garantizar la sostenibilidad en el desarrollo. Dado que existe un desaprovechamiento de las potencialidades existentes en los servicios ecosistémicos y la forma en que se gestionan desde la administración pública, se trazó el objetivo encaminado a caracterizar el estado de la gestión del pago por servicios ecosistémicos forestales en el municipio Pinar del Río. La misma se realizó a partir de un análisis de las fuentes primarias y secundarias de información. Como métodos teóricos, se emplearon el histórico y lógico y el sistémico y como métodos empíricos, la medición y el método de expertos. Asociados a los métodos teóricos y prácticos, se utilizaron los siguientes procedimientos: análisis, síntesis y abstracción. Para la captación, procesamiento y análisis de la información, se utilizaron las siguientes técnicas: encuesta, entrevista y análisis documental; se empleó, además, la estadística descriptiva para arribar a conclusiones mediante la utilización del software Minitab 17. En el diagnóstico realizado, se constata que los decisores municipales no articulan acciones que integren los intereses nacionales, sectoriales y territoriales en función del aprovechamiento de los recursos financieros provenientes del establecimiento del pago por servicios ecosistémicos forestales, que favorezcan el reconocimiento político-económico-social de los mismos, además, es necesario la gestión de políticas públicas para conservar y proteger el medioambiente.
Palabras clave
gestión pública; políticas públicas; gestión del pago; servicios ecosistémicos forestales

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Resumen
Las cooperativas no agropecuarias son una organización económica, social y novedosa en el contexto cubano, creada de manera experimental para satisfacer necesidades de la sociedad, reorganizar servicios y procesos productivos y descargar al Estado de la realización de actividades económicas no esenciales. Los consumidores durante el acto de consumo de bienes y servicios, en estas formas asociativas, se ven desprotegidos ante la ausencia de mecanismos de protección al consumidor, lo que provoca una vulneración de sus derechos como consumidores. El presente artículo tiene como objetivo evaluar el estado de la protección al consumidor, en las cooperativas no agropecuarias del comercio en la provincia de Pinar del Río, a través del estudio de una de las cooperativas de servicios gastronómicos del municipio cabecera del referido territorio. En la investigación, se emplearon métodos teóricos como el análisis-síntesis y técnicas propias de los métodos empíricos, tales como el análisis documental, la entrevista y la observación. Se concluye que es necesario el desarrollo de mecanismos de protección al consumidor en las cooperativas no agropecuarias, sobre todo en las que prestan servicios directos a los consumidores, con énfasis en la capacitación, la calidad y la comunicación en su proceso de gestión. En función de ello, se propone un conjunto de acciones cuya implementación en el caso de estudio puede tributar positivamente al diseño y aplicación de un sistema de protección al consumidor y, con ello, de la satisfacción de los consumidores actuales y potenciales.
Palabras clave
cooperativas no agropecuarias; derechos; protección al consumidor; servicios gastronómicos

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Resumen
Los estudios de cultura organizacional cada vez cobran más fuerza en el ámbito empresarial. En un contexto tan globalizado y mercantilista, existe una tendencia hacia el desarrollo de organizaciones más humanizadoras, donde las personas puedan descubrir un espacio de autorrealización que tribute, no solo a su bienestar personal, sino al cumplimiento de los objetivos y metas organizacionales. El artículo es el resultado de una investigación que tiene como objetivo diseñar e implementar un programa de sensibilización para el fortalecimiento de la cultura organizacional, en una empresa de comidas rápidas en el Ecuador. Se utilizó un diseño mixto, donde la etapa cuantitativa correspondió a la fase de diagnóstico de la cultura organizacional y la etapa cualitativa al diseño e implementación del programa de sensibilización. La muestra seleccionada fue de 17 sujetos pertenecientes a las tres áreas que conforman la empresa. Como resultado se obtuvo que existen determinados patrones de la cultura organizacional que tienen una expresión disfuncional dentro de la empresa, tales como: estilos de liderazgo, comunicación, trabajo en equipo y motivación. A partir de la implementación del programa de entrenamiento, se sensibiliza a los trabajadores de la empresa sobre los diversos factores sociopsicológicos que influyen en su cultura, se facilitan nuevas estrategias de afrontamiento para mejorar la calidad de vida laboral, se produce un incremento de la motivación intrínseca, los procesos comunicativos tienden a horizontalizarse y los estilos de dirección muestran una ligera tendencia a ser participativos.
Palabras clave
programa de sensibilización; cultura organizacional; liderazgo; comunicación; trabajo en equipo; motivación

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Resumen
En las últimas décadas, la valoración económica ambiental se ha convertido en una herramienta útil y necesaria para los procesos de toma de decisiones que comprenden el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales. Ante esta realidad, se decidió la realización del presente estudio, cuyo objetivo consistió en estimar el valor de uso recreativo del Parque Zoobotánico de Varginha, en el Estado de Minas Gerais, Brasil, único de su tipo en la región con presencia de especies de la flora y fauna brasileña y universal. Se utilizó el Método de Costo de Viaje, reconocido como uno de los más importantes en la estimación de preferencias reveladas, específicamente en la obtención del valor de uso recreativo de espacios naturales, a partir del cálculo de los costos de viaje asociados a sus visitas. Los datos para el estudio fueron obtenidos mediante la aplicación de un cuestionario online que permitió calcular el costo de desplazamiento, costo de permanencia, costo total de sus viajes, su respectiva curva de demanda, el excedente del consumidor y, con ello, la estimación de su valor de uso recreativo. Los resultados demostraron la importancia del parque para los habitantes de la región y, a su vez, representan una contribución relevante para el diseño de futuras políticas ambientales y el reordenamiento en la concepción acerca de la necesidad de una integración de los servicios ecosistémicos en la planificación del desarrollo local y regional.
Palabras clave
Método de Costo de Viaje; métodos de preferencias reveladas; valoración económica ambiental; Parque Zoobotánico de Varginha

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Resumen
Según conviene la Teoría del valor económico total del ecosistema, las técnicas de valoración económica-ambiental permiten identificar funciones ambientales principales que tienen reflejo directo o indirecto en el mercado, lo que las convierten en una de las más utilizadas para valorar económicamente el medioambiente. Con el objetivo de estimar los costos y beneficios ambientales generados en un agroecosistema lechero y con la aplicación de métodos de valoración económica-ambiental, se desarrolló la presente investigación. Para ello, se estudiaron las funciones generales de soporte o carga, de producción conjunta, de hábitat y de regulación al cierre del año 2018, aplicando el método dialéctico-materialista, como método rector de la investigación, además de métodos empíricos basados en la observación científica y el análisis documental y el método de medición para describir y analizar el comportamiento de las funciones estudiadas. Para los análisis de valoración económica-ambiental, se calcularon partidas como: beneficio bruto, costos directos y costos evitados. Se constató que los bienes y servicios existentes en el ecosistema lechero aportan al valor económico total un beneficio económico muy favorable, lo que está sustentado por una correcta gestión de los mismos, sobresaliendo en las aportaciones realizadas las funciones de producción conjunta, de soporte o carga y la de hábitat. El análisis integral de las funciones que conforman el valor económico total de cualquier ecosistema ganadero ofrece la posibilidad de profundizar en su manejo eficiente y en lo que aporta de manera sostenible esta actividad en Cuba.
Palabras clave
agroecosistemas ganaderos; funciones ambientales; lechería; valor económico total

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Resumen
Este escrito aborda el tema de las comunidades de prácticas en una cooperativa de trabajo artístico y permacultural. Los aportes de la teoría situada del aprendizaje, la Economía Social y la Permacultura, permitieron pensar a las cooperativas como espacios de interacciones sociocomunitarias que promueven la educación y el aprendizaje para la sostenibilidad de la vida. En este contexto, la práctica, la cooperación y participación adquirieron trascendencia para la co-construcción de identidades y para un desarrollo compartido de dominio, intereses y trayectorias. El estudio de caso tuvo como objetivo conocer aspectos relevantes del aprendizaje que contribuían a entender el surgimiento, desarrollo y consolidación de una cooperativa entendida como comunidad de prácticas; se realizaron entrevistas a socios de la cooperativa de arte y permacultura "Reciclando Utopías", con su sede eco productiva, ubicada en Río Ceballos, Córdoba, Argentina. La organización desarrolla sus actividades respetando las características del ecosistema natural, el diseño sustentable, la agricultura y la cultura permanente. Las entrevistas en profundidad se realizaron a cuatro personas que desarrollan servicios en la cooperativa. El análisis de los datos permitió conocer sobre las formas de participación, aspectos relativos al surgimiento y continuidad de la cooperativa como comunidad de prácticas, trayectorias, identidad y compromiso, el aprendizaje verde y del cooperativismo. En este sentido, en el interior de la cooperativa se pudieron reconocer diversidad de trayectorias de aprendizaje en las prácticas de cooperación y en el proceso de aprendizaje verde permanente y continuo de la permacultura.
Palabras clave
cognición situada; compromiso; identidad; participación; trayectorias

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Resumen
Las universidades cubanas tienen un alto compromiso con el país respecto al tema del acceso abierto y socialización del conocimiento científico. En este sentido, los observatorios científicos pueden contribuir de manera significativa. Esta investigación tiene como objetivo mostrar el Observatorio Temático CadelLAB a partir de un caso de estudio, destinado a la visualización de la publicación científica internacional sobre Cooperativismo y Desarrollo, publicada en acceso abierto. La investigación aplicó métodos de nivel teórico y empírico para la comprensión, desarrollo y análisis del tema. Los resultados obtenidos visualizan en el tiempo (2000-2020) el comportamiento del dominio por diferentes variables, mostrando las altas potencialidades que tiene este tipo de Observatorio para vigilar ejes temáticos específicos del conocimiento y sus dinámicas en las publicaciones científicas internacionales.
Palabras clave
observatorio métrico; indicadores métricos; vigilancia científico tecnológica; visualización científica; producción científica; cooperativismo y desarrollo

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Resumen
Por sus características, las cooperativas tienen un gran potencial para que mujeres y hombres participen en igualdad de condiciones, aunque todavía existen desequilibrios de género. Con el objetivo de indagar en esta cuestión, en el presente trabajo se revisa la evolución del movimiento cooperativista respecto a la igualdad de género, prestando atención a las fuerzas del entorno que han reforzado esa posición. También se analizan los elementos que actúan en entornos tan dispares como el de Cuba y España y que favorecen la participación de las mujeres en las cooperativas. Se toman como referencia las Cooperativas No Agropecuarias en Cuba y las Cooperativas de Trabajo Asociado en España, por constituir organizaciones análogas. Desde una metodología cualitativa, se emplearon métodos teóricos de carácter sociojurídico, que permitieron enfocar la evolución del cooperativismo como parte de un proceso histórico y comparar los casos de ambos países. El corpus ha estado constituido por las principales declaraciones internacionales en materia de género y Economía Social, así como leyes, políticas públicas regionales y nacionales que fomentan la igualdad de género en las cooperativas. Los resultados indican que, con las particularidades de cada país, la evolución del contexto internacional ha ejercido presión para la adopción de medidas en la materia. No obstante, los cambios que introduzcan las cooperativas requieren que la experiencia para las mujeres sea exitosa, en términos de que favorezca el empoderamiento real a largo plazo y sea una alternativa económica viable que trascienda a los tiempos de crisis que las han fomentado.
Palabras clave
cooperativas; Cuba; Economía Social; empoderamiento; España; género; políticas públicas

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Resumen
La Responsabilidad Social Empresarial tiene como objetivo vincular a la empresa con sus actores internos y externos con adecuadas prácticas profesionales, delineando el rol de la organización, tanto en actividades económicas como sociales. Se realizó una investigación descriptiva correlacional, aplicando una encuesta de 9 dimensiones, en una muestra de 58 clínicas de salud privadas de Quito, calculándose los índices de cumplimiento de responsabilidad social y competitividad y aplicando el análisis factorial, con el fin de determinar los componentes que denotan las relaciones más importantes entre ambas variables. Los tres componentes fundamentales definidos fueron los niveles de responsabilidad social con la participación activa en la comunidad, resultados internos y externos de estructura organizacional y prácticas laborales e innovación.
Palabras clave
responsabilidad social empresarial; competitividad; clínicas de salud; constructos

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Experiencias de buenas prácticas en el sector cooperativo

Resumen
La producción de alimentos para la familia cubana es una cuestión de seguridad nacional de acuerdo con lo planteado por el General de Ejército Raúl Castro Ruz, por lo que debe ser atendida por todas las instituciones, incluida la Universidad, sin embargo, aún persisten dificultades con la capacitación a los productores independientes desde la misma. De ahí que el presente estudio tiene como objetivo diseñar un Sistema de Talleres de capacitación para los productores de cerdo del Consejo Popular Minas de Matahambre, desarrollado por el Centro Universitario Municipal, el cual se efectuó a partir de la identificación de las dificultades para el manejo de la masa porcina por estos productores. Para desarrollarlo, se emplearon métodos del nivel teórico (histórico-lógico, análisis de contenido, analítico-sintético, generalización), del nivel empírico (encuesta, entrevista y observación) y técnicas de la estadística descriptiva, que permitieron constatar empíricamente la carencia de conocimientos relativos a esta actividad en los referidos productores y proponer un Sistema de Talleres para su capacitación.
Palabras clave
capacitación; productores de cerdos; sector productivo

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Resumen
Los huertos familiares se han convertido en una herramienta de soberanía y seguridad alimentaria porque proporcionan productos agrícolas sanos que garantizan la alimentación de las personas y contribuyen a mejorar su calidad de vida. El objetivo del presente trabajo fue evaluar los resultados del proyecto de vinculación con la sociedad, titulado: "El huerto como recurso de enseñanza-aprendizaje sobre cultura alimentaria en los adultos mayores". Se realizó una investigación descriptiva donde se aplicaron las técnicas de encuesta y observación. Los resultados obtenidos demostraron que los adultos mayores fueron capaces de desarrollar huertos familiares en sus hogares, donde cultivaron hortalizas, frutas y plantas medicinales para su consumo. Los huertos familiares desarrollados por los adultos mayores pueden contribuir a su seguridad alimentaria y mejorar su calidad de vida.
Palabras clave
huertos familiares; adultos mayores; calidad de vida

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