Dietas à base de plantas entre grupos socioeconômicos de diferentes níveis de renda em Riobamba

Resumo

As dietas à base de plantas têm ganhado reconhecimento como uma alternativa saudável e ambientalmente sustentável; no entanto, sua implementação pode ser condicionada por fatores socioeconômicos, os quais variam conforme a região estudada. Por isso, o objetivo desta pesquisa é analisar o grau de adoção de dietas à base de plantas entre grupos socioeconômicos com diferentes níveis de renda na cidade de Riobamba, Equador, considerando fatores como barreiras econômicas e motivações de ordem saudável, ambiental e ética. Foi estudada uma amostra representativa da população adulta (≥18 anos, N=193.315), estratificada por níveis socioeconômicos (n=300). Os dados foram coletados por meio de um questionário com indicadores diretamente relacionados ao objeto da pesquisa. O estrato de alta renda relatou maior adesão a uma dieta predominantemente à base de plantas (41%), em comparação com os estratos médio (26%) e baixo (12%). Barreiras econômicas foram relatadas de forma expressiva nos estratos de baixa (78%) e média renda (55%), com diferenças estatisticamente significativas (H = 28,45). As motivações relacionadas à saúde estiveram mais presentes no estrato alto (66%), assim como as motivações ambientais e éticas (45%). Quanto maior a percepção de barreiras econômicas, menor a adoção de dietas à base de plantas (ρ=-0,85), enquanto houve forte correlação positiva com motivações pessoais, tanto com a saúde (ρ=+0,74) quanto com aspectos ambientais/éticos (ρ=+0,78). Conclui-se que o nível socioeconômico influencia diretamente a sustentabilidade das dietas à base de plantas em Riobamba. Recomenda-se a formulação de políticas públicas que promovam o acesso equitativo a esse tipo de alimentação.